桂林作为一座历史悠久的城市，拥有着非常丰富的美食文化，在其众多的特色美食中，桂林辣椒酱是深受当地人们喜爱的一种调味酱。下面，我们就来看看这种美味的辣椒酱的制作方法。
原材料：
- 大头蒜250克；
- 生姜100克；
- 红辣椒1.5千克；
- 盐700克；
- 四川花椒200克；
- 味精100克；
- 生抽800毫升。
制作方法：
- 将蒜和姜分别剁成蒜蓉和姜末备用；
- 将红辣椒洗净，切成段，晒干水分；
- 锅内放入少许油，放入蒜蓉、姜末，小火慢炒，炒至金黄后盛出；
- 锅内放辣椒段和花椒煸炒几分钟，出锅后晾凉；
- 将炒好的蒜蓉、姜末放入磨椒机打成茸状装入盆中；
- 将晾凉后的辣椒段用擀面杖碾成末，与茸状蒜姜末混合均匀；
- 加入盐、味精、生抽调味，充分拌匀即可。
制作完的桂林辣椒酱色鲜味美、酸辣适口，口感醇厚、香辣可口，是许多菜肴的好帮手。如果你喜欢辛辣的口味，不妨试着自己动手制作一份吧。
