火力全开(【火力全开】厨房里时常出现的这个误区，你中招了吗？)

火力全开不一定好

在烹饪饭菜时，我们经常听见一个口号——火力全开。似乎只有火力全开才能烹饪出美味佳肴。其实并非如此。适量的火力才是一个好厨师的必备技能。

误区分析

有些饭菜虽然需要高温，但不是所有饭菜都适用于火力全开。火力全开会产生大量的蒸汽，这会让菜品变得湿润。而且某些调味品在高温下会失去其本身的风味，影响口感。此外，很多人会长时间保持火力全开的状态，这样不仅浪费水、电和天然气，还会让食材受损。

正确方法

对于平底锅，只需中等火力就可以烹饪出美味的饭菜。在煮面条时，水开后调低火力，让面条慢慢地煮熟，这样比火力大的状态更容易煮熟。炒菜时，可先用中火将食材煸炒出香味，再调低火力继续烹饪。在烤面包时，火力不要太大，否则外面会烤焦,里面却没有烤熟