如何炖鸡(拿什么炖？藏起来的炖鸡秘诀大公开！)

用做口味鲜美的老母鸡，高汤还是白开水？明火还是小火？炖完要不要放高汤？这里不是重点！严格遵照以下秘诀，不仅做出来的炖鸡更香浓，而且菜肴汤汁还会有独特的味道，让你大快朵颐！

秘诀1：先上锅

如果你习惯先放鸡再加水，那就大错特错了！正确炖法是先把锅用火烤热，然后才放入鸡块，直至表面煎至金黄色后，再放入水。这么做可以锁住肉汁让肉不容易散开。

秘诀2：加黑砂糖

黑砂糖是炖鸡的秘密武器！适量加入马上让鸡块汤汁变得黏稠、有光泽。别担心糖会让菜肴过甜，炖鸡的时间长，糖分会大大降低。

秘诀3：加点醋

炖鸡时加一点醋，不仅可以促进鸡肉中的蛋白质分解出来，帮助消化，而且可以让鸡块的肉质更加嫩滑、口感更好。